Oeno Sapiens Plongée au cœur d’un chais typique, lieu sacré des Œnologues où se joue la magie du vin

L’interaction entre l’œnologue et le chai est au cœur du processus de vinification. L’œnologue, véritable chef d’orchestre, prend des décisions techniques en fonction des données analytiques, des observations sensorielles et de l’évolution du millésime. Il dialogue en permanence avec les équipes de chai pour piloter les fermentations, les extractions, les élevages ou les soutirages. Le chai, lieu d'application concrète, est aussi un espace d’écoute du vin : température, oxygène, microbiologie sont finement contrôlés. Cette interaction repose sur une relation de confiance et de précision, où l’œnologue transforme une matière première vivante en vin, en s’appuyant sur les gestes, l'expérience et la rigueur des techniciens de chai. Ensemble, ils traduisent les intentions œnologiques en actes concrets. Découvrez l'intégralité de nos émissions : 🌐 - https://linktr.ee/ntvmediafr contact [email protected] Si vous aimez nos contenus pensez à vous Abonner et à Partager ! Toute autre utili