Deutsch kochen für Anfänger | Scholle mit Kartoffelsalat

Jens Klunker, Küchenchef im Fischereihafen Restaurant in Hamburg, und sein Kochschüler, der Interieurdesigner Thái Công Quach wünschen viel Spaß beim Kochen! Das Hamburger Traditionsgericht "Scholle Finkenwerder Art" ist Thái Công Quachs Lieblingsgericht. Das ist Scholle mit Speck gebraten auf buntem Kartoffelsalat Zutaten für vier Personen: Scholle: 4 Schollen ohne Kopf Saft von 1 Zitrone 200 g gewürfelter, fetter Speck 1 ganze Zitrone 150 g Mehl 1/8 l Öl Kartoffelsalat: 400 g gekochte Pellkartoffeln ½ kleine Salatgurke 4 EL gewürfelte Schalotten 4 EL geschälte Tomatenwürfel 2 gehäufte EL ausgelassenen krossen Speck 2 Gewürzgurken 3 EL Weinessig ½ l Fischfond 2 EL Olivenöl 3 EL klein geschnittene Blattpetersilie 1 Messerspitze gemahlenen Safran etwas Mondamin, Salz und Pfeffer aus der Mühle Zubereitung Kartoffelsalat: Die gekochten Pellkartoffeln in kleine Würfel schneiden und zur Seite stellen. Die Sa