Spaghetti all'Assassina, ricetta originale Barese

#PROGRAMMIDICUCINA #RICETTA #food Benvenuti nella mia cucina! Iniziamo la stagione con un piatto iconico della tradizione pugliese: gli Spaghetti all'Assassina. Non è una semplice pasta al pomodoro, ma un rito che richiede una tecnica specifica di "cottura risottata" e frittura della pasta cruda per ottenere quella croccantezza e quel sapore unico e piccante. In questo video vi mostro come gestire la reazione di Maillard senza bruciare il sugo e quale padella utilizzare per un risultato perfetto come a Bari. 📖 IL MIO LIBRO "La cucina per tutti": Disponibile in tutte le librerie e store online! 🌐 TUTTE LE RICETTE: [Inserire Link al tuo sito] 🛒 INGREDIENTI: 400g Spaghetti (non trafilati al bronzo, meglio quelli lisci) 400g Salsa di pomodoro 2 cucchiai di Concentrato di pomodoro 1 litro d'Acqua (per il brodo di pomodoro) 3 spicchi d'Aglio Peperoncino secco e fresco q.b. Olio extravergine di oliva (abbondante) 12g Sale grosso 💡 CONSIGLIO DELLO CHEF: Usate una padella in ferro o ac