Deutsch kochen für Anfänger | Labskaus mit Spiegelei

Labskaus ist ein urtypisches Seemannsgericht. Alle Zutaten sind über Monate haltbar und daher auf See beliebt. Küchenchef Grätz, Lübecker und Seemannssohn, zeigt dem chinesischen Musiker Xingyu Mao wie man es zubereitet. Heute findet der Kochkurs in der Schiffergesellschaft zu Lübeck statt, einem traditionsreichen Restaurant in der mittelalterlichen Hansestadt. Rezept für 4 Personen: Zutaten: 1 kg gepökeltes Rindfleisch 500 g Rote Bete 500 g Gewürzgurken 1 Gemüsezwiebel Nelken, Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer, Zucker 1 El.Senf 1 Tl.Rauchsalz (Tl= Teelöffel) 4 Eier 2 ganze Matjes 1 Tomate Kürbiswürfel 1 kg Kartoffeln Zubereitung: Das Rindfleisch in gut abgeschmeckten Wasser mit der Zwiebel, den Lorbeerblättern, den Nelken, dem Salz und dem Pfeffer in ca. 3 Stunden gar kochen. Die Rote Bete in Wasser mit Essig, Salz und Zucker gar kochen. Danach pellen und klein schneiden Nun werden das Fleisch, die Rote Bete und die Gewürzgurken durch den Fleischwolf gel