Spaghetti mit „Fleischbällchen“

Spaghetti mit Tofu-Meatballs 🍝 🍽️ Portionen: 3–4 | 🔥 Schwierigkeitsgrad: mittel 📃 ZUTATEN Für die Meatballs: 250 g fester Naturtofu 200 g braune Champignons 1 kleine Zwiebel 2 Knoblauchzehen, fein gerieben 2 EL Olivenöl 1 EL Tomatenmark 60 g Hafermehl 2 EL Petersilie, fein gehackt 1 TL getrockneter Oregano 2 EL Hefeflocken oder veganer Parmesan, optional ¾ TL Salz schwarzer Pfeffer Olivenöl zum Braten Für die Tomatensoße: 1,2 kg reife Tomaten, am besten Roma- oder Flaschentomaten 1 große Zwiebel 3 Knoblauchzehen, fein gehackt 3 EL Olivenöl 1 TL getrockneter Oregano ½ TL Zucker, optional Salz und Pfeffer 1 Handvoll frisches Basilikum Außerdem: 350 g Spaghetti Salz für das Pastawasser veganer Parmesan oder Hefeflocken, optional frisches Basilikum 👨🏽‍🍳 ZUBEREITUNG 1. Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser übergießen und 60–90 Sek. ziehen lassen. Abschrecken, häuten, Strunk entfernen und grob würfeln. 2. Zwiebel fein würfeln und in Olivenöl ca. 5 Min. anbraten. Kn