Recette - Un oeuf mi-cuit, asperges, comté sur lit de purée de pommes de terre

Yannick Alléno, le chef du restaurant du Meurice à Paris, nous reçoit dans les cuisines du palace pour préparer une entrée à la fois simple, raffinée et délicieuse : un oeuf mi-cuit, asperges, comté sur lit de purée de pommes de terre. Suivez ses instructions et réalisez une entrée bluffante en un clin d'oeil.