FOCACCIA BARESE

La FOCACCIA BARESE è un delizioso prodotto lievitato da forno della tradizione contadina del Sud, diffuso soprattutto in Puglia ed in Basilicata. Il semplice condimento, pomodorini, olive e origano, rende questa focaccia un’autentica meraviglia, perfetta da mangiare in ogni momento della giornata, da sola o accompagnata a salumi o latticini. Ciò che rende unica la focaccia barese è il suo morbidissimo impasto, che deriva da un sapiente mix di farine e di patate e la cottura, che deve essere fatta in un forno ben caldo (la perfezione sarebbe un forno a legna…) per garantire, insieme, croccantezza e morbidezza e donare un meraviglioso sapore caramellato ai pomodorini IMPASTO 175 g Farina 0 125 g Semola di grano duro rimacinata 60 g Patate (lesse) 6 g Lievito di birra fresco 180 ml Acqua 3 g Zucchero 5 g Sale 2 cucchiai Olio extravergine d’oliva CONDIMENTO 200 g Pomodori q.b. Olive verdi (se baresi meglio) q.b. Origano q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale -------------------------