Ristorante Fontana San Rocco (Crevacuore) - Ricetta dei Bocconcini di maialino con bacon croccante

Bocconcini di maialino scottati con bacon croccante su purè di carote e salsa al formaggio Questa ricetta per il nostro ristorante è una novità, introdotta nel menù dopo un viaggio in Olanda e che abbiamo deciso di personalizzare e riproporre a casa nostra. Gli ingredienti sono molto semplici, le carote vengono cotte al vapore, alla cui acqua viene aggiunto un masala di spezie per impreziosire con una nota esotica il loro sapore dolce, e infine vengono frullate. La carne, invece, rigorosamente scelta tra le filiere italiane, viene leggermente scottata, affinchè al suo interno risulti di un bel colore rosa, mentre il bacon viene fatto cuocere nel forno per raggiungere il giusto grado di croccantezza. Questa nuova ricetta ha avuto un buon riscontro tra la clientela, che ha apprezzato molto l'effetto dolce unito alle spezie, che si abbina perfettamente con la sugosità dei bocconcini e la golosità della salsa al formaggio che abbiamo aggiunto per rendere il piatto più appetitoso. L'union