POLPETTE DI MELANZANE

Le POLPETTE DI MELANZANE sono un ottimo piatto della cucina povera italiana, capace di realizzare cose buone anche con pochi e semplici ingredienti. Possono essere servite come antipasto, secondo piatto o, come in genere preferisco, come stuzzichini da abbinare alle bollicine in un aperitivo con gli amici, in particolare nella bella stagione, quando le melanzane sono più gustose. INGREDIENTI 2 melanzane tonde 1 uovo (medio) 50 g parmigiano 5 cucchiai pangrattato 2 fette pane integrale in cassetta q.b. latte 1 rametto menta q.b. sale 300 ml olio di semi di arachide (per friggere) --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- RICETTA SCRITTA https://blog.giallozafferano.it/cuochinprogre… --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- SEGUIMI SUI SOCIAL INSTAGRAM: https://www.instagram.com/cuochinprog