People behind the science – Amandine Deroite, Esperta in R&S presso Lallemand Oenology

🔴 Intervista Esclusiva – Amandine Deroite, Esperta in R&S presso Lallemand Oenology 🔴⚪ Scopri l'intervista esclusiva di Amandine Deroite, dottoressa in microbiologia 🧫 e ricercatrice in R&S presso Lallemand Oenology. Appassionata della ricerca sulle lieviti non-Saccharomyces 🍇🍷, Amandine spiega come la sua esperienza stia rivoluzionando la vinificazione e la bioprotezione ♻. In questo video scoprirai: Il suo percorso scientifico 🧪 e l'importanza della microbiologia applicata all'enologia. Come la selezione e la caratterizzazione delle lieviti non-Saccharomyces affrontano le sfide attuali dell'industria vinicola, in particolare per l'acidificazione dei vini con Lachancea thermotolerans 🔬. Le applicazioni pratiche di questi lieviti per ottimizzare la fermentazione e guidare i viticoltori nelle loro strategie di inoculazione e nutrizione 💡. L'evoluzione nell'accettazione delle non-Saccharomyces sul campo e il loro ruolo nella bioprotezione per ridurre l'uso di input chimici 🟢.