Macarrão ao alho e brócolis | Receita Panelinha | Com Rita Lobo

Ingredientes 1 maço de brócolis 4 xícaras (chá) de orecchiette (ou outra massa curta de grano duro) 5 dentes de alho ½ xícara (chá) de azeite sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto Modo de preparo 1. Leve ao fogo alto uma panela grande com água para ferver. 2. Corte e descarte a base grossa dos talos do brócolis. Corte o maço em floretes pequenos, do tamanho de um bocado. Com o descascador de legumes, raspe a fibra externa dos talos mais grossos. Corte os talos e as folhas em pedaços de 5 cm, transfira para uma peneira e lave bem sob água corrente. 3. Quando a água ferver, misture 2 colheres (sopa) de sal e mergulhe os floretes, talos e folhas de brócolis. Deixe cozinhar por apenas 2 minutos. Com uma escumadeira transfira tudo para uma peneira, passe sob água corrente e deixe escorrer bem a água - essa técnica chama-se branquear e deixa o brócolis crocante e com a cor vibrante. Caso vá congelar a verdura, o ideal é dar um choque térmico para cessar o cozimento: basta transfer