【ご当地グルメ】盛岡じゃじゃ麺（岩手県）の作り方

豪快にすすって食べたい 盛岡じゃじゃ麺（岩手県） 食べごたえのある、がっつり飯。うどんはきしめんでもおいしいです。 じゃじゃ麺を食べた後のお皿（器に残った味噌に）にうどんの茹で汁・生卵を入れて食べるものも定番！ ◎材料 豚挽き肉・・・７５ｇ 玉ねぎ・・・１／４コ 干ししいたけ・・・３枚 水・・・１５０ｃｃ サラダ油・・・大さじ１．５ 酒・・・大さじ２ ニンニク・・・１片 しょうが・・・１片 （Ａ）味噌・・・大さじ３ （Ａ）麺つゆ（３倍希釈）・・・大さじ１ （Ａ）砂糖・・・大さじ１／２ （Ａ）すりゴマ（黒）・・・大さじ３ （Ｂ）練りごまペースト・・・大さじ１／２ （Ｂ）ごま油・・・少々（ひとまわし） うどん・・・３玉 きゅうり・・・１本 長ネギ・・・１５ｃｍ おろししょうが・・・少々 おろしニンニク・・・少々 酢・・・適量 ラー油・・・適量 紅生姜・・・少量 ◎手順 １.玉ねぎを細かいみじん切り、しょうがはすりおろす。 ２.干ししいたけは水１５０ｃｃに入れて戻す。細かいみじん切りにし、戻し汁は取っておく。 ３.フライパンにサダラ油を入れ、玉ねぎをいれて弱火でゆっくり炒める。 ４.玉ねぎがしんなりしたら、ニンニク、しょうがを加え、香りが立ってきたらひき肉を加えて火を強めて炒める。 ５.ひき肉が白く色が変わったら、干ししいたけを加え、酒を加える。 ６.ひき肉がポロポロになったらしいたけの戻し汁を加え、沸騰したところであくをすくう。 ７.火を止めて（Ａ）を加え、よく混ぜる。弱火でよくかき混ぜながら煮詰めドロっとしたら、（Ｂ）を入れる。粗熱をとる。 ８.きゅうりを細切り、長ネギをみじん切りにする。 ９.うどんをゆで、水気を切る。 １０.うどんに８と７をのせて、おろししょうがと紅生姜をそえる。※好みで酢、おろしニンニク、ラー油を加え混ぜていただく。