BUTTER CHICKEN (Recette Indienne) - La Vraie Recette Traditionnelle du Poulet au Beurre

Made in France by Ocena Milly (https://tradicuisine.com). INGRÉDIENTS (4 personnes) : Poulet : – 500g d'escalope de poulet, coupée en cubes de 3x3cm – 1 càs de jus de citron – 1 càs de yaourt à la grecque – 1 càc de gingembre/ail râpé (facultatif) – 1/2 càc de paprika – 1/2 càc de garam masala – 1/2 càc de curcuma (j'ai oublié dans la vidéo) – 1/4 càc de sel – 1 càs d’huile neutre (pour la cuisson) Purée de tomate : – 650g de tomate, coupée grossièrement – 1 oignon, coupé finement – 4 gousses d’ail, coupées finement – 15g de gingembre, pelé et coupé finement – 20 noix de cajou, trempés dans l’eau chaude pendant 1h – 1 càc de sel – 1 càc de garam masala – 1/2 càc de piment (Kashmiri si possible) – 1/4 càc de graine de coriandre – 1/4 càc de cumin – 1 càs d’huile neutre (pour cuire) – 100g d’eau (pour mixer) Sauce : – 30g de beurre – 1 petit morceau de cannelle – 2 clous de girofle – 2 cardamomes vertes – 1 càc de paprika (pour la couleur) – 100g d’eau (ou 150g, selon la texture so