복날 보양식 삼계탕 끓이는 법. 전복 녹두 넣은 삼계탕 레시피. 고소하고 진한 육수 비법.

#삼계탕 #닭백숙 #보양식 안녕하세요. 7월 11일. 오늘이 바로 초복이네요. 그래서 오늘은 복날 보양식으로 삼계탕을 끓여보려 합니다. 전복과 녹두, 찹쌀을 넣은 영양만점 삼계탕! 바로 레시피 알려드릴게요. 삼계탕용 닭으로는 500g 정도 되는 닭이 좋습니다. 채수를 먼저 끓여줍니다. 깔끔하고 맛있는 삼계탕 국물의 비결입니다. 냄비에 물 2 L 를 부어줍니다. 무, 대파, 양파, 통마늘, 생강 몇 조각, 황기, 파뿌리를 넣어줍니다. 20분간 푹 끓여줍니다. 닭은 께끗하게 씻어옵니다. 특히 뱃속을 깔끔하게 씻어주세요. 날개 끝 부분을 조금 잘라내고, 기름기가 많은 꽁지도 잘라냅니다. 꽁지 부위 기름기를 잘 제거해줍니다. 닭의 허벅지 안쪽 껍질에 칼로 구멍을 내줍니다. 양쪽 다 구멍을 내줍니다. 껍질에 난 구멍 속으로 다리를 집어넣어 묶어줄겁니다. 닭의 뱃속에 먼저 마늘을 몇 알 넣습니다. 대추와 찹쌀, 녹두, 밤 순으로 채워넣습니다. 닭의 양 다리를 묶어줍니다. 어렵다면 실로 묶어주셔도 좋습니다. 전복은 솔로 앞뒤를 깨끗하게 닦아줍니다. 전복은 칼로 이빨 제거해주세요. 끓는 물에 식초 한 큰술을 넣은 뒤, 전복을 살짝 데쳐냅니다. 데쳐 낸 전복은 얼음물에 바로 담가놓습니다. 찹쌀과 녹두를 면주머니에 넣어줍니다. 푹 끓인 채수의 건더기를 건져내고, 정종이나 소주를 반컵 넣어줍니다. 닭은 넣어주고 수삼을 넣어줍니다. 녹두와 찹쌀을 담은 면주머니도 넣어줍니다. 밤, 대추, 마늘을 넣고 20분 끓여줍니다. 20분 뒤, 전복을 넣어줍니다. 육수가 부족해지지 않게 중약불에서 10분정도 더 끓여줍니다. 면주머니를 꺼내준 뒤, 소금으로 간을 합니다. 대파도 썰어넣어주면 완성. #요리무사 #한식 #삼계탕레시피 #복날 #초복 #중복 #말복