La besciamella in un ristorante 2 stelle Michelin francese con Giuliano Sperandio - Le Taillevent**

🇮🇹 Giuliano Sperandio è lo chef in copertina del numero 45 della rivista ItaliaSquisita, con la sua storia e alcune delle più iconiche ricette del ristorante Taillevent 🔥 👉 https://shop.vertical.it/collections/magazine… Dopo gli episodi dedicati ai fondi bruni e alla maionese, Giuliano Sperandio torna a parlare di salse madri, a partire forse dalla più semplice e accessibile: la besciamella. La lettura che lo chef del Taillevent darà di questo classico francese sarà tanto rigorosa, quanto divertente e, per certi versi, spiazzante. *Scopri i nostri libri e la rivista, visita lo shop* 👉 https://shop.vertical.it/ 1:08 Ingredienti della besciamella/Bechamel ingredients 1:43 Come preparare il Roux/How to make Roux 3:13 Fare la besciamella/Making Bechamel 8:10 Salsa Mornay/Mornay Sauce 8:54 Oeufs florentine 11:30 Soufflè al formaggio/Cheese Soufflè INGREDIENTI/INGREDIENTS *Besciamella/Bechamel* Burro/Butter 70g Farina 00/Flour 00 70g Milk 1 l Sale/Salt qb/