Repolho roxo refogado - uma receita brasileira do século 19

Você gosta de repolho? Já provou repolho roxo com vinho? Alguns brasileiros provaram lá no fim do século 19... A receita é mais simples do que parece! Ingredientes 1 repolho roxo picado fino 2 cebolas bem picadas 2 colheres de manteiga 1 colher de açúcar 1 cálice de vinho tinto Salsinha a gosto Sal a gosto Pimenta a gosto Modo de fazer Pique o repolho roxo bem fino. Escalde o repolho em água fervendo com sal, dê um choque térmico em água gelada e reserve. Em uma panela acrescente a manteiga, cebola, açúcar, sal e pimenta. Refogue até a cebola ficar dourada e translucida. Acrescente a salsinha picada, o repolho já escaldado e refogue. Desligue o fogo e acrescente o cálice de vinho antes de servir. Sirva quente. Imagens utilizadas Capa “Cozinheiro Nacional”: https://www.flaviasantosleiloes.com.br/peca.a… Capa “Cozinheiro Imperial”: https://www.veranunesleiloes.com.br/peca.asp?… Diagrama brassica aleracea (traduzido): https://kottke.org/plus/misc/images/brassica-o