Recette Velouté de potimarron, cappuccino de noisette

Jean-Baptiste Thiveaud, Chef de cuisine de l'Atelier des sens vous guide dans la réalisation de ce délicieux grand classique. Etapes de la recette : 1.Réalisation du velouté : Épluchez et coupez le potimarron. Émincez l'oignon et le faire suer dans une casserole avec le beurre et l'ail écrasé. Ajoutez ensuite le potimarron. Faites revenir l'ensemble environ 4 mn. Mouillez avec le lait et le bouillon de volaille et portez à ébullition pendant environ 35 mn. En fin de cuisson, contrôlez la texture du potimarron à l'aide de la pointe d'un couteau. 2.Débarrassez le potimarron et réservez le bouillon. Mixez le potimarron en purée et passez au chinois pour la rendre lisse et homogène. Pour une texture plus liquide, ajoutez du bouillon. Rectifiez l'assaisonnement. ... Cliquez sur http://leparfait.fr/recette/veloute-de-potima… pour découvrir la suite de la recette. 📱Téléchargez notre application Le Parfait gratuite pour gérer votre stock de bocaux et f