People behind the science – Amandine Deroite, R&D Expert at Lallemand Oenology

🔴 Interview Exclusive – Amandine Deroite, Experte en R&D chez Lallemand Oenology 🔴⚪ Découvrez l’interview exclusive d’Amandine Deroite, docteure en microbiologie 🧫 et chercheuse en développement chez Lallemand Oenology. Passionnée par la recherche sur les levures non-Saccharomyces 🍇🍷, Amandine vous explique comment son expertise révolutionne la vinification et la bioprotection ♻. Dans cette vidéo, vous apprendrez : Son parcours scientifique 🧪 et l’importance de la microbiologie appliquée à l’œnologie. Comment la sélection et la caractérisation des levures non-Saccharomyces répondent aux défis actuels du monde viticole, notamment pour l’acidification des vins grâce aux Lachancea thermotolerans 🔬. Les applications concrètes de ces levures pour optimiser la fermentation et guider les viticulteurs dans leur stratégie d’inoculation et de nutrition 💡. L’évolution de l’acceptation des non-Saccharomyces sur le terrain et leur rôle en bioprotection pour réduire l’usage des intrants c